【微酒连载】越来越“董”之二:它懂你,更懂健康!_贵州董酒股份有限公司
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【微酒连载】越来越“董”之二:它懂你,更懂健康!

发布者:贵州董酒股份有限公司     时间:2019-12-06

在中国白酒十二香型中,唯独董香型以其代表性品牌“董酒”来命名,而作为老八大名酒之一,极高的健康价值是董酒有别于其他名酒的特点之一。

在上一次的【微酒连载】越来越“董”之一:它懂的越多,懂它的人越多连载里,我们为大家讲述了千年董酒的历史风雨,今天所呈现的,则是董酒与健康的奇妙因缘。


01
百草进曲,健康董酒

在传承数千年的中国医学长河里,酒有着非凡的地位,而翻开中国酿酒历史的书页,“医”的诉求也充斥于字里行间。作为中国酿酒事业的主要继续者,白酒与中医的相互融合是直溯本源的重要发展方向。

从有文字可考的角度来瞧,早在秦汉时期,酒已被用于医疗和制药。据长沙马王堆西汉墓中出土的《杂疗方》记载,西汉初年就已经有了酿酒加进药材的工艺。而到了魏、晋、南北朝时,遵义地区则出现了“百草进曲”的雏形,这被专家们考证、认定为董酒的前身。

【微酒连载】越来越“董”之二:它懂你,更懂健康!

在几千年的演化、发展中,酒与中医的融合分化出两种方向,一种是以董酒为代表的百草进曲,得其药性,助其酒性,仍为白酒;另一种则是以酒泡药,借酒融其药性,成为药酒。前者,即如今的国密级董香型工艺,后者,则一路发展为药酒配制酒。

从功效、风味上来说,二者可谓是各擅胜场,自有千秋,但以中国文化论,董酒则更符合其内敛、守拙、大道至简的审美。

曲乃酒之骨,130余味本草进曲,经历轮回而回于清亮的董酒,在“得其神髓,返璞回真”上棋高一着。

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纵瞧中国白酒,董酒是唯一使用上百种中草药参与酿造,却没有把产品做成药酒的奇迹。它既有为科学所验证的丰富多样生物活性成分,又有极佳的风味口感,外圆内方,浑然天成。

尤其难得的是,在物欲横流、利益至上的社会风潮下,董酒守住了酿酒业的良心和匠心,在白酒业的数轮高增长周期里,董酒都把质量置于经济效益之上,在选料、工艺、陈储上坚持着一丝不苟的严苛,坚持古法酿造,守护着千百年来的健康含金量,维护着“国密”二字的荣誉。

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首先,从原料上说,董酒国密配方中的130余味本草主要来自云蒸霞蔚的云贵高原,生长于老山深谷、密林险壑之中,这就从源头上奠定了董酒健康的基础。

其次,以酿制过程而言,董酒从药到酒经历了极其严格而考究的工艺淬炼。本草原料进厂后,由经验丰富的技师仔细筛选,往其糟粕,取精华拌进稻米或小麦,再由人工踩曲。小曲配以90味本草进小窖取酒醅,大曲配以40余味本草进大窖取香醅,双醅串香,达到一个微量成分、酸碱度类似人体和谐的健康守衡点,再分级陈酿。以此而成的董酒既有大曲酒的浓郁芳香,甘冽爽口,又有小曲酒柔绵醇和与回甘。

最后,在储躲上,董酒坚守着以时间来成就品质的原则。作为国内出酒周期最长的白酒之一,最普通的董酒也要经过1800多天的酿造周期,让本草在独特的白酒微生物群落有充裕的时间来相互作用、沉淀,发酵出丰富多类的有益微量成分,赋予酒体完满的生命和灵魂。


02
健康董酒,价值风口

江南大学的研究报告指出:大多数应用中国传统纯粮固态发酵工艺酿造的白酒,都含有有益于人体的萜烯类活性物质。尤其是董酒,富含52种萜烯类化合物(3400~3600微克/升),在传统白酒里面名列首位,比葡萄酒高出3-4倍(小于1000微克/升)。在检测的15个中国传统白酒的典型代表中,其中董酒中地衣素等脂肽化合物含量为111.74 μg/L。

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假如说,科学测量的数据给了我们理性的认知,那么130多种本草的阴阳平衡和相辅相成则是中国传统文化中“天人合一”理念的具现,呼应着中国消费者血脉深处的感性烙印。

随着社会从“高速度发展”向“高质量发展”的转变以及大健康时代的来临,董酒的价值正在被越来越多的人所瞧重。

消费者健康意识的提升,让酒类产品的消费趋势发生着急剧的变化,“干杯式”的豪饮氛围逐渐转向舒适性的诉求。在白酒消费中,健康的价值比重日趋提升。

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放眼未来,在白酒与时俱进,适应现代和将来消费者需求的发展道路上,健康无疑会是一个重要的主题。它既是主流传统与主流趋势的结合,也是市场和行业的发展契机,同样也是董酒再度崛起的风口。

在过往的十几年中,酒与健康的话题一直伴随着行业的成长与发展,近年来,协会、专家和众多酒企围绕着健康主题,进行了大量的论证与理念构建,董酒也借此机会阐述了自身关于酒与健康的瞧点,获得了行业内的一致认可。

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值得一提的是,健康的理念并不仅仅存在于中老年白酒消费者的头脑,越来越多的年轻人也在健康方面迸发出越来越强的健康意识。传统意义上的保健酒,口感偏向于药酒,利口性较差,难以满足长期受白酒、葡萄酒、黄酒等饮用习惯影响的消费者——这正是董酒消费受众扩大的重要原因之一。

健康,是一个永不落后的话题。随着健康消费群体的持续扩大,董酒又将如何把握契机,重塑市场?下期内容,为您倾情呈现!


图文来源于 微酒

原文链接:
Guizhou Dongjiu Co., Ltd.

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